UN “DOLCE” NATALE

Dalla tradizione pasticcera regionale alcune idee per le feste

Non pensate che solo nella vostra regione le persone mettano via la bilancia: quando è Natale ci si scorda della dieta per abbandonarsi alle dolcezze della tradizione.

Abbiamo curiosato tra le varie prelibatezze delle regioni italiane e abbiamo selezionato le più gustose. Ecco i dolci tipici che vengono gustati in Italia nel periodo natalizio.

 Il Tronchetto di Natale in Piemonte

Semplici sono gli ingredienti: uova, burro, mascarpone, crema di marroni, brandy, panna e cioccolato. È un dono molto apprezzato da ogni goloso. Pare si ispiri al tronco che riscaldava il Natale delle famiglie piemontesi nei secoli scorsi.

Pandolce in Liguria.

Per molti liguri è improponibile barattare il pandolce, una specie di focaccia di pasta lievitata ricca di canditi e uvette, con il panettone. Oltremodo sostanzioso, il pandolce ligure incorpora uva sultanina, zucca candita, pistacchi e pinoli.

Ricciarelli in Toscana

Tra i dolci a base di mandorla della tradizione senese spiccano i ricciarelli, biscottini natalizi che alle mandorle uniscono i profumi irresistibili di vaniglia e cannella.

Parrozzo in Abruzzo

Lodato da Gabriele D’Annunzio che compose “La Canzone del Parrozzo”, è il prodotto della creatività di un pasticcere abruzzese ispirato dal pane casareccio. A differenza di altre squisitezze natalizie, nel Parrozzo si usano la fecola di patate e il cioccolato fondente per la copertura.

La gubana in Friuli Venezia Giulia

La Gubana è presente in Friuli nei periodi di grande festa, Natale, Pasqua, matrimoni e sagre paesane. È a base di pasta lievitata con un ripieno di biscotti secchi e frutta secca, il tutto impreziosito da grappa o rum.

Seadas in Sardegna

Detti anche sebadas, sono tortelli tipici della tradizione sarda, oggi decantati dai gourmet per l’impiego del raffinato (e amarissimo) miele di corbezzolo. Esso si versa delicatamente a mo’ di glassa, che ricopre il grosso raviolo di sfoglia ripieno di pecorino locale.

Che altro aggiungere? Se non un dolce, anzi dolcissimo Buon Natale a tutti!

Giulia Rota & Alice Secci